En plena cuarentena y aislamiento obligado, el consumo de carne comienza a verse resentido. Sea por la caída del poder adquisitivo o por el simple hecho de no poder compartir un buen asado, como los argentinos estamos acostumbrados, los hábitos comenzaron a cambiar.
Por lo menos, eso es lo que detectó un estudio encarado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), que resalta el hecho de que desde el establecimiento de la cuarentena obligatoria, ya más de un mes atrás, la frecuencia de compra de carne varió.
Antes de la misma, más de la mitad de la gente (51%) afirmaba comprar siempre o bastante seguido, mientras que un mes después ese porcentaje cae al 43%.
De ese modo, antes el 49% se englobaba entre los que compraban a veces o nunca, mientras que ahora ese grupo creció hasta 57%. "Las conductas cambian: se va menos seguido a comprar carne", destacó Adrián Bifaretti, Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA.
Un dato que llama la atención es que mientras en el segmento de nivel socioeconómico mejor acomodado (ABC1) solo un 13% compró carne en cantidad para encarar su período de cuarentena, en el nivel más bajo (D1D2), el 31% manifestó abastecerse con abundante cantidad de carne para afrontar el desafío.
"Pareciera que si bien los hombres no modifican sustancialmente su frecuencia de compras, las mujeres emergen como las que han espaciado sus compras resguardando más su integridad física. Salir a hacer las compras para tener qué comer es una aventura peligrosa. Increíble pero real", destacó el especialista, que agregó que entre las regiones, es más marcada la disminución de la frecuencia de compra en el interior del país, que por ejemplo, lo que sucede en el Gran Buenos Aires.
Los datos surgen de una encuesta online que realizó el instituto ("Monitor de consumo on line"), a más de 1000 personas. No parece haber variado la respuesta sobre la variable elegida a la hora de comprar: la más mencionada sigue siendo la relación precio-calidad, seguida por la confianza en el punto de venta y la cercanía del negocio y la practicidad para cocinar de los cortes.
"Las mujeres le otorgan más importancia relativa al precio en comparación con los hombres y mientras que estos dan mayor relevancia a la calidad. Si bien el 40% de la población manifiesta que el precio es la variable más importante durante la compra, la generación de los millenials (26 a 35 años), responde en un porcentaje de 33% a este factor y de la misma manera otorga mayor influencia a la calidad durante la compra, mencionando a este factor un 28% de este segmento", destacó Bifaretti.
El estudio también marcó que un 27% de la gente se aprovisionó de carne vacuna antes de la cuarentena en cantidad (un 44% lo hizo con productos ricos en carbohidratos, como arroz, fideos, y un 37% lo hizo con verduras).
También se resalta que sólo 1 de cada 10 consumidores manifestó algún problema puntual con el abastecimiento de carnes. El resto no tuvo inconvenientes.
